Para chegar à IG, a Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes (Apromontes) iniciou contato com a Embrapa em 2006. Nos últimos três anos, trabalhou-se na delimitação da área geográfica, no levantamento dos aspectos históricos da região vitivinícola, na caracterização da identidade das uvas e vinhos finos locais, na definição do regulamento de uso e no estabelecimento do sistema de controle, entre outros aspectos. O processo, coordenado pela Embrapa Uva e Vinho, envolveu as universidades de Caxias do Sul (UCS) e Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e a Embrapa Clima Temperado, de Pelotas (RS).
Segundo a Embrapa, a área geográfica delimitada da Indicação de Procedência Altos Montes é de 173,84 quilômetros quadrados, 66,6% dos quais localizados no município de Flores da Cunha e 33,4%, em Nova Pádua. Quanto à altitude da área delimitada, a média é de 678 metros, com mínima de 550 metros e máxima de 885 metros. Os produtos com produção autorizada na IP Altos Montes são: vinhos finos tinto, rosado ou branco, todos secos; espumantes finos branco ou rosado; espumantes moscatéis branco ou rosado.
Fonte: http://www.inpi.gov.br/index.php/quem-somos/noticias/666-vinhos-e-espumantes-altos-montes-no-rs-pode